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吃燕麥6周膽固醇降16%,醫師卻點名3種人少吃!

吃燕麥6周膽固醇降16%,醫師卻點名3種人少吃!
【早安健康/劉博仁醫師】多吃全穀類食物、而非精緻澱粉類食物已成為健康風潮。 所謂「全穀」係指未精製的穀類,且保留著果皮(糠層、麩皮)、胚芽、及胚乳這三個最重要的部份,營養價值才完整,也才能發揮它最大的保健效果。

從營養價值來看,全穀類除了富含膳食纖維,維生素B1、B2、B6、維生素A、維生素C、維生素E、鉀、鐵、鎂、鈣等營養素含量也很高。若從疾病的角度來看,攝取全穀類則有助於降低罹患心血管疾病、第二型糖尿病、以及大腸直腸癌等風險。

國外曾進行一項研究,受試者以燕麥(2/3杯)當做主食,六周之後膽固醇降了16%;另一項研究則是著重於血壓的影響,要求25名患者每天一餐用糙米或大燕麥作為主食,經過6至8周,收縮壓及舒張壓平均降了5個毫米汞柱,別小看這個數字,有時即使服用降血壓藥還不見得能降到這麼多。

僅管全穀食物的好處多不勝數,以下三種人仍須加以注意:
1. 如果患有 胃潰瘍的話,由於胃裏面有傷口,像全穀類這種高纖維的食物可能會磨到潰瘍的傷口,導致不容易癒合。

2. 糖尿病患者原則上可以攝取這類食物, 但若合併腎功能病變者則不宜,因為全穀類富含鉀、磷、蛋白質,容易讓腎功能再受到損傷。

3. 對特殊穀類蛋白質(Prolamine)、也就是所謂的 麩質會產生過敏反應者,則最好避開。各種穀物的麩質都有可能引發過敏,取決於每個人的基因以及攝取的頻率。容易引發過敏的穀物麩質如下:

・小麥:麩質為麥殼蛋白及麥膠蛋白,佔69%。
・裸麥:麩質為secalin,佔30~50%。
・燕麥:麩質為avenin,佔16%。
・大麥:麩質以hordein為主,佔46~52%。
・小米:麩質以pancin為主,佔40%。

市面上許多稱為五穀、十穀、多穀、珍穀、雜糧等字眼之食品,常使人誤認為是全穀食品,其實不然;此外,甚至也有產品標示為全穀或全麥,卻根本名不符實。

為此,衛福部已公告全穀產品標示原則為: 固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比51%(含)以上,僅管如此,民眾在選購全穀類食物時,最好仍要仔細看清「原料」或「內容物」,而非光看產品名稱,以避免買到不實商品。

【延伸閱讀】


❖作者簡介❖ 
劉博仁 醫師 
2009年《商業週刊》百大良醫專刊推薦醫師,教學醫院營養醫學門診創始人。現任:台北菁英診所功能醫學抗衰老中心營運長、澄清綜合醫院中港分院營養醫學門診主任、澄清綜合醫院中港分院睡眠醫學中心主任。著作:《過敏,不一定靠藥醫》、《營養醫學抗癌奇蹟》、《疾病,不一定靠藥醫》、《完全根治耳鼻喉疾病》

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