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洋蔥不嗆辣、秋刀魚不苦...必學4招超省時備料法

洋蔥不嗆辣、秋刀魚不苦...必學4招超省時備料法
【早安健康/李奕璇編譯】偶爾想要自己在家下廚,卻又覺得準備食材太花時間,最後還是選擇出門解決?日本電視節目《從新聞得到好處或壞處的人》(暫譯)裡找來了家事達人與料理達人,一共介紹了4種常見食材的處理方式,包括如何去除洋蔥的辛嗆味,如何劃刀快速取出秋刀魚內臟,以及怎麼讓乾掉的吐司恢復鬆軟口感,用什麼工具讓白蘿蔔能煮久也不散掉,通通學起來,就可以省時省力輕鬆做料理! 

1.沖鹽水去除洋蔥辛味

洋蔥的辛辣刺激味常常嗆得人淚流滿面、退避三舍。臺中區農業改良場的刊物《台中區農情月刊》裡提到,洋蔥的特殊辛味來自揮發性的烯丙基二硫化合物。節目中請到的料理達人池谷賢二建議,想去除洋蔥的辛味,可以先將洋蔥切細、放到一塊布裡再撒上鹽,把布包起來之後,放到水龍頭底下搓揉沖洗。因為烯丙基二硫化合物是水溶性的,而鹽可以幫助洋蔥出水,縮短去除辛味所需的時間,加上搓揉摩擦與水的持續沖刷,可以有效去除洋蔥的辛味。

超美味秋刀魚,2刀就能去除內臟苦味!下一頁有更多省時料理祕訣喔

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