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口感絕佳、不易軟爛,低卡冬粉的瘦身主食新變化!

口感絕佳、不易軟爛,低卡冬粉的瘦身主食新變化!
【早安健康/田村つぼみ(料理家)】 「冬粉=瘦身」活用技巧

多了「+冬粉」的體積,視覺上份量增加,但熱量卻是完全減低



白飯裡加了切碎的綠豆冬粉,份量比相同重量的白飯看起來更多,熱量卻更低。因為白色的冬粉,搭配白飯的話,不仔細瞧完全感覺不到它的存在,兩者完美融為一體。炒飯時若加了冬粉一起炒,也可以讓米飯更粒粒分明。



形狀像麵條的冬粉 也能變成主食

如果綠豆冬粉沒有剪斷,直接烹煮的話,可以完全取代麵類。不論日式、西式或中式的麵條,都能以冬粉替代,而且熱食或冷食都很有口感。冬粉的彈性和麵條相當,更棒的是即使煮好放置一段時間,冬粉也不易軟爛。當瘦身期間想吃麵食的話,一定要使用冬粉替代。



【拿坡里義大利麵風味炒冬粉】


一般502kcal → 338kcal



材料(1 人份)


冬粉 … 40g
香腸 … 1條
洋蔥 … 100g
青椒 … 1個
A.水200ml、番茄醬3大匙
奶油…1小匙
起司粉…1小匙

作法

1.香腸斜切薄片,洋蔥切絲,青椒切成薄的圓片。

2.將冬粉、1的香腸和洋蔥、A放進平底鍋裡,煮滾後,以中火邊炒邊煮。

3.煮到剩下些微的水,加入青椒,煮到收汁。

4.於3加入奶油,拌勻,盛盤,撒起司粉。

冬粉 × 主食重點
偶爾很想吃義大利麵時, 就把麵換成冬粉,熱量會大幅降低。不過, 番茄醬千萬不要加太多喔。

【炒飯】

一般502kcal → 338kcal



材料(1 人份)

冬粉 … 30g
白飯 … 40g
烤豬肉 … 30g
長蔥 … 10g
薑 … 1片
蛋 … 1個
A.鹽1/4 小匙、醬油少許
香油 … 少許
如果有的話加萬能蔥蔥花 … 適量

作法

1.鍋子裝水煮滾,放入冬粉煮約4分鐘,瀝去水分,剁成碎末狀。

2.烤豬肉、長蔥、薑切絲。

3.於鉢碗裡打蛋,加入1、2、飯、A拌勻。

4.於平底鍋倒香油,放入3,以中火炒至蛋全熟,盛盤,如果有的話,可撒上萬能蔥蔥花。

冬粉 × 主食重點
加了冬粉後,口感會比原本只有飯的炒飯更粒粒分明。出乎意料地,完全保有炒飯的口感,一點都沒有違和感。

【延伸閱讀】


本文摘自《冬粉新食感!減醣常備料理100:主食╳配菜╳杯湯╳甜點,營養師的飲食進化提案》/田村つぼみ(料理家)/山岳
書摘,《冬粉新食感!減醣常備料理100:主食╳配菜╳杯湯╳甜點,營養師的飲食進化提案》

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