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避開有害添加物!日腦科權威推薦自製防失智好物

避開有害添加物!日腦科權威推薦自製防失智好物
【早安健康/山嶋哲盛】

▪ 薑黃素具抗氧化,可預防失智
根據匹茲堡大學的調查,印度人罹患阿茲海默症的比例,只有賓夕法尼亞州高齡族群的四分之一。祕密就在於印度人最常吃的咖哩。咖哩內含的黃色色素薑黃素(鬱金、薑黃)具有超強的抗氧化作用,有助於預防阿茲海默症。

薑黃是亞洲熱帶地區廣泛種植的植物,薑黃素則是從薑黃的根莖部位萃取的黃色色素。薑黃在印度是自古以來治療黃疸的特效藥,在中國則當成利膽劑與芳香性健胃劑使用。咖哩除了薑黃之外,還會添加二、三十種辛香料,這些辛香料或多或少都具有抗氧化作用。

假如午餐想吃咖哩飯,建議慎選餐廳,選擇不是只加辛香料,而是會巧妙運用大蒜、薑、辣椒、月桂葉、優格、椰奶、紅酒、蘋果、番茄、高湯醬油、橄欖油等各種食材,推出豐富口味咖哩飯的店家。便宜餐廳的咖哩飯使用大量沙拉油,選擇外食餐廳時,不能只注重味道,也要講究店裡使用的辛香料與油品。

走進一家餐廳時,不妨注意一下櫃子中擺哪些調味料、辛香料和油品,不經意地觀察廚房和垃圾桶裡的空罐、或營業用油品的標籤,簡單的一個動作,就能守護自身健康。售價愈便宜的咖哩飯,店家愈容易節省食材費用,風險健康相對較高。

拒絕添加物傷害人體,更健康的咖哩塊自製法就在下一頁

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