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低卡消腫清血管!香脆小黃瓜泡菜自己輕鬆做

低卡消腫清血管!香脆小黃瓜泡菜自己輕鬆做
【早安健康/Amanda生活美食料理】



去年前往台中教學,學生原以為泡菜都很難,看過示範紛紛表示原來小黃瓜泡菜這麼簡單啊。過後又紛紛詢問魚露、蝦醬去哪裡採購,也要來做給家人吃看看。今年我實在沒時間也沒體力做大白菜泡菜,那就再做些小黃瓜泡菜解解饞。我盡量用低鹽方式醃漬,尤其小黃瓜也不宜放置太久,就少量做三天就食用完畢。

材料:

▪ 小黃瓜3條(重約300g)
▪ 洋蔥1/2顆(約150g)
▪ 紅蘿蔔1/4條(約100g)
▪ 韭菜5根
▪ 粗鹽3大匙或細鹽1大匙
▪ 無菌水800cc



調味醬料:

▪ 細砂糖1大匙
▪ 韓式辣椒粉1-2大匙
▪ 薑泥1/2匙
▪ 蒜泥2匙(約2-3顆)
▪ 魚露1大匙
▪ 蝦醬1大匙

作法:

小黃瓜洗淨晾乾,切除頭尾,切6-8cm段狀。單面切口切十字刀,深度2/3-3/4,留底部1/3-1/4不切斷。


備料完成就準備開始做泡菜囉!下一頁還有更完整的料理教學

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