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黑米是米中霸主,加這2樣變出補血養髮防失智聖品

黑米是米中霸主,加這2樣變出補血養髮防失智聖品
【早安健康/張衛東、陶紅亮】 黑米,米中的霸主

紫米和黑米同屬糯米類,且都是稻米中的珍貴品種。黑米是由禾本科植物稻經長時間培育所形成的一種特色品種,糯稻和秈稻均有黑色品種,其中黑米又分白米型和秈米型兩類。

用黑米熬製的米粥營養豐富,軟糯適口,對身體有極佳的滋補作用,所以被稱之為「長壽米」、「補血米」。

黑米的營養成分
1.有改善缺鐵性貧血、清除自由基、調節免疫力及抗應激反應等多種生理功能。
2.含脂肪、蛋白質、維生素E、維生素B群、碳水化合物、磷、鈣、鎂、鉀、鋅、鐵等營養元素,營養全面而豐富。
3.具有降低心肌耗氧量、改善心肌營養等功效。
4.黑米中的黃銅類化合物可使血管的滲透壓維持在正常水準,使血管脆性大大降低,防止血管破裂,有較好的止血功效。
5.有抗菌、抑制癌細胞生長、降血壓的功效。

食用黑米的注意事項
1.黑米的米粒外有一層不易煮爛且無比堅韌的種皮,因此在烹煮黑米前,可先用水浸泡一夜,但是泡米水不可隨意丟棄,否則營養物質就會隨水流失。黑米粥非常黏,很難均勻受熱,易糊鍋,所以最好用小火慢慢煲,且要隨時攪拌,避免粘鍋。
2.黑米粥應該隨做隨吃,不要一次做太多,因為再次加熱食用時也許已經變質了;脾胃虛弱時不能過量攝入黑米,人體很難消化黑糯米,所以最好不要將黑米粥作為早餐食用,以免加重腸胃負擔,最好是在兩餐之間作為點心食用。

如何挑出優質黑米?以及煮一碗養髮補血粥呢?請看下一頁

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