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不只護心還有抗老效果!味噌湯這樣煮輕鬆逆齡

不只護心還有抗老效果!味噌湯這樣煮輕鬆逆齡
【早安健康/張維庭編譯】天冷時來杯暖暖的味噌湯,是老少咸宜人人都愛的選擇,不論是加入剩下的蔬菜、魚肉、豬肉或是昆布,煮起來都美味又方便。從黃豆製成的味噌湯具有助眠、防貧血、抗氧化以及防癌等諸多好處,其實,味噌湯也具備美肌效果!還在吞文案寫得天花亂墜的市售美肌保養品嗎?只要留意一個步驟,就能保留味噌湯的美肌效果,天天輕鬆攝取天然保養品!

味噌湯含有亞油酸 可美白、保濕抗發炎

日本料理研究家國塩亞矢子表示,雖然味噌是現今日本十分常見的發酵調味料,古時候其實是只有貴族階級能夠享用,被視為珍品以及補藥的高級食材。而除了能夠生成褪黑激素改善失眠的色胺酸、防貧血的維生素B12,以及優質的植物性蛋白質等等的營養成分之外,其實味噌湯也有美容效果。

日本聖心美容診所東京分院院長伊藤康平表示,亞油酸是體內無法自行製作,卻對於生長來說不可或缺的必需脂肪酸,有著美白、保濕以及抗發炎的作用,能夠避免從角質蒸發水分,讓肌膚滑順,提高肌膚的保濕機能。平時可能會認為亞油酸只能從橄欖油等植物油當中攝取,其實味噌也含有亞油酸。

預防暗沉斑點 低溫不破壞酵素

特別是味噌發酵過程中產生的游離亞油酸,能夠分解造成黑色素的酪氨酸酶,抑制黑色素的行程,預防斑點生成,也能改善暗沉,是日本女性熱愛的日常保養美食。

此外,味噌含有豐富的酵素,能夠重整腸道環境。然而,只要加熱超過48度,酵素就會遭受破壞。為了避免白白浪費了營養,可以用新鮮的蔬菜棒沾味噌當沙拉醬食用,以生的狀態直接吃。而想要在味噌湯裡喝到酵素?其實只要先將湯底、食材煮熟,關火放到溫熱,再加入味噌攪拌均勻,就能不破壞酵素的煮出美味味噌湯!

美味味噌這樣挑

味噌的材料為「黃豆」、「麴」以及「鹽」,大量生產或是調味考量,可能會放入添加物以及保存劑,挑選購買時,可留意成分標示,盡量選擇只有這三種原料的味噌。



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