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無法天天五蔬果?地瓜葉讓你一次補足維生素ACE

無法天天五蔬果?地瓜葉讓你一次補足維生素ACE

「天天五蔬果」是衛生署近年來大力推廣的健康飲食原則,但忙碌的外食族若真無法在一天中攝取5種不同種類的蔬果,就吃地瓜葉吧!

地瓜葉含有豐富的維生素,抗氧化物含量比一般蔬菜高出5~10倍,每天攝取300公克(煮熟後約1碗半)的地瓜葉,就可以補充人一天所需的維生素A、C、E。



地瓜葉

此外,地瓜葉的纖維質高,除了可以降低體內膽固醇,也能產生飽足感,加上熱量低(每100公克地瓜葉,熱量僅30大卡),可作為減重者的飲食選擇。

 

地瓜葉的挑選與食用重點:

1.葉子翠綠沒有變黃、注意不要蟲咬過度

2.莖部切口勿太乾

3.嫩芽多的口感較嫩

4.地瓜葉具有β胡蘿蔔素,快炒更能釋放營養素


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