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選對藥材不吃毒!枸杞、紅棗、薏仁、肉桂這樣挑選保存

選對藥材不吃毒!枸杞、紅棗、薏仁、肉桂這樣挑選保存
【早安健康編輯部】除了看診開藥,生活中到處都可以看到販售中藥材的商家,也有許多中藥材本身也是食材,購買時跟上街買菜一樣簡單、便利。然而我們聽多了一般蔬菜、水果、肉類的購買訣竅與處理保存方式,中藥材部份是否有所不同呢?我們挑選出十種最常見的中藥材,在此做一簡單介紹。

在進入個別介紹前,台北市中醫藥公會名譽理事長陳旺全博士提醒大家,想要安全採購中藥材,有幾個大原則要先掌握:

1.向合格、有信譽的中藥商購買
路邊攤的藥材來源有可能來路不明,品質難有保障;藥材如果長期曝露在陽光、灰塵、空氣中,則可能變質、腐壞,產生更多食安疑慮。去觀光勝地也儘量避免買當地特產的中藥材,容易受騙上當。

2.包裝標示清楚
藥材以購買有包裝的較有保障,但要注意上面的標示應清楚,包括品名、重量、製造與有效日期,以及製造、進口、經銷的商家名稱與地址。

3.藥材應檢驗合格
從用藥安全與食品安全角度進行中藥材的檢驗是必要的。檢驗項目包括鉛、鎘、汞、砷、銅等各項重金屬、農藥殘留、塑化劑、黃麴毒素等。

4.不要買顏色太鮮豔藥材
顏色太鮮豔、太白的藥材,可能煙燻過硫磺,對於藥材的品質與成分會有影響。

藥材在存放時也有大原則要注意。台北醫學大學藥學系教授王靜瓊指出:

1.一般來說藥材應存放於 通風、避光、陰涼、乾燥的環境,室溫宜在25度以下。

2. 容器的選擇也要注意,例如有些藥材可能會有氣味散失的可能,就需要用密閉容器。

3.如有 受潮情形,應取出晾曬或加溫烘乾,但如已變質則應立即丟棄。

中醫師吳明珠提醒,如果身體處於不健康的狀態,就算是常見藥材還是不宜直接服用,應該先由中醫師為你做出診斷,再選購食用為佳。

枸杞

購買場所
傳統市場、超市、乾貨店、中藥房。

聰明挑選
購買時應挑選顆粒飽滿、肉質柔潤、顏色暗紅帶光澤、有清香味者為佳。若是有外包裝,其內以不結塊為原則。

聰明保存
注意防潮與蟲蛀,宜置放乾燥通風處,避免陽光直射,冷藏於冰箱更好。



紅棗

購買場所
傳統市場、超市、中藥房。

聰明挑選
外觀飽滿、形狀完整、皮薄肉厚、色澤紅潤為佳。裡面果核小,鬆軟如海綿,搖晃時可聽見聲響。

聰明保存
注意防潮與防蟲蛀,宜放進有蓋容器中,存放於乾燥通風處或冷藏於冰箱。



薏仁

購買場所
傳統市場、超市、乾貨店、中藥房。

聰明挑選
市面上有大、小薏仁之分,事實上前者才是中藥材,後者又稱小薏米、洋薏仁,功效遠不如大薏仁。購買薏仁時宜挑選顆粒大飽滿者,質地堅硬光滑、氣味微香、表面白中帶黃、有褐色深溝、略粗糙者為佳。

聰明保存
需防潮與防老鼠啃食,應裝在乾燥容器中置於陰涼通風處,或放入密封罐中進冰箱冷藏。



肉桂

購買場所
乾貨店、中藥房。

聰明挑選
外觀方面,最好外皮呈灰棕色、內皮呈紅棕色、斷面呈紫紅色;質地堅硬、有沉重感、皮細肉厚、香氣濃烈、油質多者為佳。

聰明保存
應密封保存,以免走油及香氣散失,並需注意防潮、防霉。



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