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軟化動脈、強健血管!健康零食就吃糖漬檸檬皮

標籤: 檸檬皮 做菜 保健 31.2 K 收藏1
軟化動脈、強健血管!健康零食就吃糖漬檸檬皮
【早安健康/楊曉佩】

檸檬皮含蘋果酸、檸檬酸、乙酸酯、芳樟醇等成分,不僅對動脈硬化和癌組織有軟化功能,還有增強心肌和血管壁彈性、韌性的功能。

前期食材準備


食材份量:150 克(3個檸檬)


食材刀工:檸檬洗淨,用削皮器削下皮。

✱ 糖漬檸檬皮



• 時間:15 分鐘
• 熱量:980 大卡
• 原料:檸檬皮 150 克
• 調料:冰糖 150 克

做法
1. 檸檬放在清水下洗淨,切成絲。
2. 將切好絲的檸檬皮放入白開水中, 泡發24~48小時,每6小時換一次水,撈出,瀝乾,備用。
3. 鍋中放入 150 克清水和 150 克冰糖,用大火燒開。
4. 燒至糖冒泡後轉小火,一邊熬煮一邊攪拌。
5. 糖變稠後,加入瀝乾水的檸檬皮。
6. 不斷地翻炒檸檬皮,直至將檸檬皮出的水全部翻炒乾。
7. 翻炒至糖漿再一次變濃稠時,轉小火不斷翻炒,至鍋邊出現一層白色糖霜。
8. 待檸檬皮翻炒至八九分乾時,即可起鍋。
9. 將做好的檸檬皮放涼後,密封保存,想吃的時候拿出來吃即可。

★ 溫馨小貼示
做好的檸檬皮糖要放在陰涼處密封保存,否則容易變質。

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本文摘自《不起眼的營養食材變佳餚》/楊曉佩/樂友文化
書摘,《不起眼的營養食材變佳餚》

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