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古早味蔥燒滷肉超下飯!一步驟少了肉腥味不碎爛

古早味蔥燒滷肉超下飯!一步驟少了肉腥味不碎爛
【早安健康/Amanda生活美食料理】滷肉是真的要帶皮五花肉或是帶皮腿庫、豬腳這些最好吃,但是家中有人過胖,有人膽固醇過高,總不能一味貪求好吃而不顧健康。

所以現在幾乎都是以梅花肉為主要肉品,五花肉則是2-3個月煮一次,豬腳更是半年才會煮一次,讓他們解饞即可。

滷過的肉排雖然看起來水水的,但是若是滷的時間不足這肉可是硬又柴,這一點務必要特別注意。油煎過的肉比較香也比較不會有腥味,燒煮時間長一些也比較不會太過碎爛。



材料:(約5人份)
梅花肉一塊約400g、青蔥約6根、蒜頭3顆、醬油4大匙、冰糖1匙、油2大匙

作法:
梅花肉洗淨切2cm厚,寬約10cm片狀



蔥去根洗淨切三段

蒜頭洗淨去皮

平底鍋開中火溫熱,加入兩大匙油



梅花肉順序擺入油煎,單面煎約3分鐘,翻面

這面再煎約一分鐘即改中小火再煎約3分鐘



((你猜對了嗎?先煎過肉排可以去腥喔~下一頁繼續看怎麼做))

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