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天然維生素:這蔬菜含11種礦物質、排重金屬又抗癌

天然維生素:這蔬菜含11種礦物質、排重金屬又抗癌
【早安健康/張維庭編譯】近年來豆苗、芽菜的營養價值廣受矚目,水耕種植不擔心農藥殘留,營養價值高、熱量低,價格又實惠,是守護家人健康的優異食材!而有著獨特辛辣風味的蘿蔔嬰,是白蘿蔔的幼苗,富含維生素、礦物質以及人體容易缺乏的酵素,還有近來因為抗癌效果而廣受矚目的成分異硫氰酸酯,被日本人視為「天然維生素」,可輕鬆補充人體所需營養,提高免疫力、抗老化,預防癌症!

維生素A含量是柑橘類50倍 預防流感又美肌

台灣的小學生會在自然課種植綠豆苗,而日本的小學生面對自由研究課題時,常常選擇種植蘿蔔嬰,既好種植、食用營養價值又高,因此是日本人十分喜愛的食材。

蘿蔔嬰中含有維生素A、維生素B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸以及葉酸等等,維持健康不可或缺的維生素,蘿蔔嬰的維生素A含量是柑橘類的50倍,能夠維持眼睛健康、修護眼睛以及口鼻等黏膜組職,預防感冒病毒入侵,提高免疫力;維生素C是檸檬的1.4倍,可提高免疫力,美肌,同時也是對抗壓力的重要維生素。

11種礦物質排出體內重金屬 還含有話題抗癌成分

蘿蔔嬰當中含有11種礦物質,含量豐富的鉬能夠排出人體內囤積著的銅,並且幫助血液生成。其他如與骨骼健康有關的鋅、鈣、鎂等等礦物質,不僅是維持心臟、神經和肌肉運作不可或缺的營養,也對於美容相當有益。

蘿蔔嬰含有的嗆辣氣味來源是異硫氰酸酯,有著強力的抗氧化作用,能避免細胞氧化病變,抑制不正常細胞的增殖,因此具有預防癌細胞增加的作用,具有抗癌效果,此外,也能夠輔助肝臟的解毒功能。

提到味道嗆辣可能會令人有點擔心,不過正好能作為山葵、蔥蒜韭菜的替代品,增添料理風味,具有促進食慾的效果,和肉類、炸物以及燒烤一起吃具有去油膩的效果,讓料理變得更爽口。



《超簡單蘿蔔嬰料理這樣做》

蘿蔔嬰柴魚片豆腐

材料  
豆腐 1塊 
蘿蔔嬰1包 
柴魚片 適量 
鹽昆布 適量 
花椒 適量  
胡椒 適量 
芝麻油 少許

STEP1.將花椒用菜刀剁碎,鹽昆布切成細絲,豆腐切對半,蘿蔔嬰切成好入口的長度。

STEP2.在容器中放入鹽昆布、花椒、胡椒以及芝麻,充分攪拌後放入冰箱冷藏,靜置入味一陣子後,將混合的材料放到豆腐上,再撒上柴魚片即可。

也可依喜好加入小魚乾、胡蘿蔔或是高麗菜絲。

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