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一天一顆蛋預防白內障,還可提高肝機能

一天一顆蛋預防白內障,還可提高肝機能
【早安健康/張維庭編譯】喜歡吃雞蛋嗎?雞蛋有著各式各樣的料理方法,光只是煮成水煮蛋灑點鹽就無比美味,是居家常見食材,而且還含有豐富的營養價值,鐵質是菠菜的2倍,鈣質是牛奶的1.5倍,還具有提高免疫力、殺菌防流感、修復視神經消除眼睛疲勞,以及提高肝機能等超多好處,在日本被稱為「完全營養食」,整顆含有驚人的豐富營養!

多種營養物質含量高 還含有溶菌酶防流感

日本管理營養士北川北雪表示,雞蛋有著「完全營養食」之稱,有著優良的蛋白質、礦物質以及維生素,各式各樣對身體來說必需的營養成分。必須胺基酸的含量十分平均,能夠提高免疫力,還含有能夠殺死感冒病毒的成分溶菌酶,對於預防感冒以及流感都有幫助。

雞蛋可提高代謝修復眼睛黏膜 預防白內障等眼病

日本自古以來有著「眼睛疲勞的時候就喝生雞蛋」的民俗偏方,蛋當中含有的維生素A能修復眼睛黏膜以及周圍肌肉、維生素B能夠提高代謝,代謝掉老廢細胞,維生素B2還具有保護眼睛角膜,回復視神經機能的效果;雞蛋之中,還含有知名的護眼成分葉黃素。

日本營養管理專家政晶子指出,葉黃素能夠從會造成損害的藍光中保護眼睛,並且預防隨著年齡增長而提高的白內障與黃斑部病變。有研究指出,比起攝取葉黃素含量高的菠菜和營養補給品,一天吃一顆蛋,蛋當中的葉黃素以及其他營養素一同作用,預防白內障的可能性更高。

提高肝機能預防肝硬化 還可抗老化防失智

日本健康專欄作家平野智美指出,像因為應酬喝酒等原因而對肝臟造成負擔時,隔天就能吃點蛋料理當作早餐,蛋中含有的甲硫胺酸對肝臟具有幫助。

甲硫胺酸是必需胺基酸的一種,是只能從食物中攝取的成分,能提高肝機能,改善過敏,提高代謝,將肝臟中的老廢物質以及毒素排出體外,身體代謝變好,也能促使血液中的膽固醇燃燒,預防肝臟脂肪囤積,降低肝硬化以及動脈硬化的風險,是維持肝機能的重要成分。

此外,甲硫胺酸還是血清素、多巴胺以及去甲腎上腺素等多種神經傳達物質的材料,可用來改善憂鬱症,提高記憶力,預防失智,活化腦部。攝取甲硫胺酸還有預防細胞老化以及提高免疫力的效果。

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