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保存2步驟,讓高麗菜輕鬆維持2週新鮮!

保存2步驟,讓高麗菜輕鬆維持2週新鮮!
【早安健康/德江千代子(東京農業大學前教授、博士)】把沾濕的衛生紙塞在菜心的位置,就可長久保存

盛產期:
春 (3~5月)、秋~冬 (11~2月)

營養成份:
含有抗氧化效果絕佳的維生素C,可防止身體老化,能保護胃粘膜的維生素U也值得注意。

保存期間:
放冷藏室2週

冷藏○ 冷凍○ 常溫○ 醃漬○ 乾燥○ 



安心重點 外層的菜葉拿掉
1. 高麗菜栽種時會灑好幾次農藥,可剝除1、2片外層的菜葉不用。
2. 如果還是不放心,可用熱水燙30秒左右。如果要生吃,切過後泡水5分鐘更安全。

實用知識 確保維生素C不流失的秘訣
春季的高麗菜水份多且柔軟,可盡量不經加熱處理,直接生吃。由於維生素C等營養成份會從切面流失,泡水時泡5分鐘即可!







本文摘自《食材保鮮這樣做》/德江千代子(東京農業大學前教授、博士)/天下文化

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書摘,《食材保鮮這樣做》

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