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省時不浪費的疊煮料理法:免加水,一鍵吃到多種營養

省時不浪費的疊煮料理法:免加水,一鍵吃到多種營養
【早安健康/伯母直美(營養師、時令蔬菜料理家)】疊煮料理,可以使用家中常備的洋蔥、胡蘿蔔、香菇等蔬菜食材來製作。不但視覺色彩豐富,美味可口,還營養滿分。雖然也能直接品嘗,但熬煮後的成果作為料理的提味之用,更是鮮甜滿分。



蔬菜疊放的順序
先在鍋子底部鋪上薄薄一層鹽巴。將蔬菜由下而上依序堆疊放入「 菇類、海藻類」→「 果菜類(如番茄)」→「 葉菜類」→「 薯芋類」→「 根菜類」,最後在撒上少許鹽巴,蓋上鍋蓋後 開小火慢慢熬煮



基礎款疊煮料理(切片)
基本款的疊煮料理能分別引出香菇、洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜的天然美味。
材料(完成後總重量約為600~800g)
香菇=8朵
洋蔥=3顆
胡蘿蔔=2條
鹽=2小撮

1. 洗切食材
香菇去梗後切成薄片;洋蔥切成絲;胡蘿蔔切成絲。



2. 鋪上香菇

在鍋子底部撒上1小撮鹽巴,接著鋪平香菇作為第一層。



3. 疊上洋蔥
第二層平鋪上洋蔥。



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