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抑制腦部老化!薑黃、咖啡等25種含多酚食物一次收藏

抑制腦部老化!薑黃、咖啡等25種含多酚食物一次收藏
【早安健康/今井幸充(醫學博士)】

多酚可抑制腦部老化



蔬菜和水果之所以對身體有幫助,是因為除了維生素等營養素之外,還含有許多具有抗氧化功能的成分。

富含於蔬菜、水果之中,具有絕佳的抗氧化作用

多酚是植物中具有特定結構的化合物總稱,於植物行光合作用的過程中產出,幾乎每一種蔬菜和水果都含有多酚成分,種類超過數千種。

多酚的共同特徵在於具有非常好的抗氧化作用,能保護身體不受活性氧傷害並防止細胞老化,所以可以預防各種生活習慣病和失智症。

再加上有實驗報告指出多酚的成分可以防止腦內形成β類澱粉蛋白,並能分解β類澱粉蛋白,因此一般都認為具有預防阿茲海默型失智症的效果。

如何有效攝取多酚

多酚是植物中色素、苦澀味道的來源成分,可以保護植物不受紫外線的傷害,因此大多存在於蔬菜及水果的外皮。烹飪過程中產生的「浮渣」中裡也含有多酚成分。

若想有效攝取多酚,食用蔬菜時可以盡量連外皮一起吃,浮渣也盡可能不要撈得太乾淨。

過多的多酚無法儲存於體內,因此不妨平常多加留意均衡攝取各種蔬菜。

多酚種類與含量較多的食物



  • 花色素苷:茄子、紫蘇、紅皮栗香地瓜、藍莓、葡萄、西瓜
  • 異黃酮:黃豆、黃豆製品(納豆、豆腐、味噌、黃豆粉等)
  • 兒茶素:綠茶、煎茶等
  • 綠原酸:咖啡、馬鈴薯或番薯的外皮
  • 薑黃素:薑黃、咖哩粉
  • 可可多酚:巧克力、可可亞
  • 芸香甘:蕎麥麵、洋蔥
  • 檸檬黃素:檸檬、柑橘
  • 槲皮素:洋蔥、綠茶、番茄、蘋果

【延伸閱讀】


本文摘自《陪他走更遠:失智照護專科醫師推薦的輕鬆照護方案,延緩患者病程發展、減輕家人壓力,長照必備萬用手冊》/今井幸充(醫學博士、醫療法人社團翠會和光病院院長)/時報出版

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