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60%是膳食纖維!入菜助瘦身的椰子粉

60%是膳食纖維!入菜助瘦身的椰子粉
【早安健康/王貞潔編譯】你知道經常出現在椰香麵包、雪花糕中的椰子粉,雖然不是很起眼,但是卻有很高的營養價值喔!椰子粉含有豐富的膳食纖維和蛋白質,可以幫助整腸,解決便祕問題。碳水化合物的含量少,屬於低糖食物,適合減重使用。還無麩質防過敏,可以用來取代麵粉。英國名模就曾利用椰子粉來當作瘦身食品之一。

椰子粉有60%是膳食纖維,還含有豐富的蛋白質、低糖,無麩質不用擔心會過敏

日本營養師梅原KEI表示椰子粉有60%是膳食纖維,還含有豐富的蛋白質,2大匙的椰子粉的膳食纖維含量就等於1天膳食纖維攝取量的1/3了。不僅有助於整腸、解除便秘,還可以預防心臟病和糖尿病。

梅原KEI亦表示椰子粉的碳水化合物含量不高,屬於低糖質、低GI的食物,適合減重或是少糖飲食的人使用。椰子粉更不含麩質,不用擔心引起麩質過敏的情況。更可以拿來取代麵粉入菜。

整腸解便秘,還助瘦身,2道椰子粉料理,讓你吃得更健康

椰子粉除了經常應用在麵包、點心上外,善用椰子粉整腸解便秘的優點入菜,則可以讓你吃得更健康喔。以下就介紹健康版白醬和泰式綠咖哩供你參考。

健康版白醬這樣做:

材料:白花椰菜100公克、鮮奶200公克、椰子粉1大匙、奶油5公克、鹽1/4茶匙
步驟1 把白花椰菜燙熟放冷備用;再把白花椰菜、鮮奶和椰子粉用果汁機打勻
步驟2 把打好的白醬倒入鍋中煮到濃稠狀,再用奶油跟鹽調味就可以了

泰式綠咖哩這樣做:

材料:雞腿肉3隻、香茅3小支、紅蘿蔔1條、紅椒和青椒各1個、蘑菇8朵、辣椒2小根、
薑片1小根
調味:綠咖哩醬1包、椰漿半瓶、椰子粉1包、羅勒葉少許、綜合辛香粉少許、胡椒鹽少許
步驟1 將所有配料切丁,雞腿肉也去骨切塊備用
步驟2 將食材依序下鍋:薑片、青椒和紅椒、紅蘿蔔、蘑菇,再加入雞腿肉下去翻炒,並加胡椒鹽調味。食材炒到7分熟後,再加入些許開水、綠咖哩醬、香茅、椰漿和椰子粉燉煮到食材入味。
步驟3 起鍋前,加入辣椒;起鍋後,加入羅勒葉和綜合辛香粉增加香氣,就完成了

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