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蝦紅素比葉黃素更護眼?蝦紅素3大功效專業藥師解答

蝦紅素比葉黃素更護眼?蝦紅素3大功效專業藥師解答
編按:蝦紅素近年來討論度飆升,除了護眼外,蝦紅素抗氧化的效果也能反映在身體年齡上,抗氧化能力甚至被認為超越維生素C、維生素E、CoQ10,因此也有人把蝦紅素稱為「青春營養素」。 以下針對蝦紅素的抗氧化能力、功效、攝取食用方法詳細說明。

【早安健康/廖偉呈(糖尿病衛教師、居家藥師照護合格藥師)】隨著養生觀念的崛起,現代人愈來愈重視「抗氧化」,近年來,蝦紅素(蝦青素)愈來愈夯,甚至要冠上「抗氧化之王」。經過報章雜誌及廠商的宣傳,蝦紅素(蝦青素)被神化成仙丹。微笑藥師網針對「蝦紅素」的保健作用及使用方法,稍微做了釐清,希望對大家有幫助。

蝦紅素

一、蝦紅素(蝦紅素(蝦青素))是什麼?

 

蝦紅素(蝦青素)(Astaxanthin, C40H52O4)是類胡蘿蔔素的一種,人體不能自然合成,它來自蝦蟹的外殼,牡蠣和鮭魚,它也可以從藻類,細菌和浮游生物中產生。

由於蝦紅素(蝦青素)的抗氧化力比傳統維生素C、花青素、兒茶素、維生素E、Q10都還要高,近年來成為廠商抗氧化商品的新寵兒。由下圖結構式,不難發現蝦紅素(蝦青素)(Astaxanthin)、β-胡蘿蔔素、葉黃素結構極為相近,但蝦紅素(蝦青素)多了OH基團與C=O基團,大大提升分子的親水性,整體分子親水性:蝦紅素(蝦青素)>葉黃素>β-胡蘿蔔素,使得蝦紅素(蝦青素)同時兼具親油性與親水性,使其能跨越細胞膜雙層磷脂質結構,故對於細胞內外皆具有抗氧化的作用。 
蝦紅素

下圖更可以明顯的看出來,分子極性大小對於類胡蘿蔔素的分布差異,蝦紅素(蝦青素)(紅色圖示意),雙頭極性端跨越在細胞膜外層的磷酸基,產生「跨膜效應」,所以對於細胞內外皆具有抗氧化的作用。而β-胡蘿蔔素(綠色圖示意)由於分子極性低,故主要卡在細胞膜脂質層中,而一般維生素C因為極性高,只能貼在胞細膜外層,中和外層的自由基傷害。

蝦紅素

葉黃素、蝦紅素抗氧化力比較



接下來我們從抗氧化力來看,由下圖,我們可以觀察到抗氧化力:蝦紅素(蝦青素)>>葉黃素>β-胡蘿蔔素>>維生素E。

蝦紅素抗氧化力

到底蝦紅素(蝦青素)的抗氧化力與平常我們熟知的抗氧化劑維生素C、兒茶素、硫辛酸、Q10、維生素E、葉黃素、β-胡蘿蔔素,我們可以從下圖大略知道這些抗氧化劑的效力差別。【1】
蝦紅素 抗氧化食材

如果蝦紅素(蝦青素)與天然抗氧化食材相比,其抗化氧效價O.R.A.C(Oxygen Radical Absorbance Capacity)如下圖所示,蝦紅素(蝦青素)比蕃茄、香蕉、橄欖油、菠菜、花椰菜、大蒜、黑豆、石榴、薑的抗氧化效價還要高。

蝦紅素 抗氧化食材

二、蝦紅素(蝦紅素(蝦青素))的作用?



由於蝦青的高抗氧效價,科學家「推測」其對於人體健康可能有莫大好處,包括心管血、腦血管、眼睛、皮膚…。但大多的推測及假說都只有動物實驗,沒有人體研究資料實證。微笑建議,蝦紅素(蝦青素)在日常保健營養中,是個很不錯的抗氧選擇,但千萬不要過度神話蝦紅素(蝦青素)的功用或宣稱療效!以下微笑列出目前蝦紅素(蝦青素)的人體研究試驗及劑量參考。

蝦紅素(蝦青素)用於眼睛疲勞:



蝦紅素(蝦青素)可以改善眼球睫狀肌的調節張力,故能改善眼睛疲勞與酸澀感。人體臨床研究顯示,每日服用6毫克的蝦紅素(蝦青素),持續一個月,眼睛疲勞感在視覺模擬評分(VAS)量表有明顯的改善。【2】【3】 而在客觀性眼睛調節幅度實試中顯示,每日服用蝦紅素(蝦青素)6毫克,對於眼睛調節作用有幫助。【2】目前國內外的學術研究,預期蝦紅素(蝦青素)能改善眼睛疲勞,改善眼睛調節力,改善視網膜毛細血管血流量,抗發炎的特色。

蝦紅素對皮膚的幫助:


研究顯示每天服用蝦紅素(蝦青素)2毫克與維生素E 40毫克,持續4週,可以增加皮膚的含水度、減少皮膚的細紋、減少臉部疙瘩。【4】另一個人體研究顯示,每天服用4毫克的蝦紅素(蝦青素),持續服用6周,在問卷評量中顯示,服用蝦紅素(蝦青素)者在於皮膚乾燥、粗糙、彈性、細紋上皆有明顯的改善。【5】

蝦紅素對血脂的影響:


2010年人體研究試驗,收錄61名年齡25-60歲的受試者,空腹三酸甘油脂平均落於120-200mg/dl,沒有過度肥胖,無糖尿病/高血壓者。受試者每天服用隨機分配,每天服用0,6,12,18毫克的蝦紅素(蝦青素),持續服用3個星期。研究結果顯示連續服用青蝦素對於BMI、LDL(低密度脂蛋白)沒有幫助,但在每日服用12毫克與18毫克蝦紅素(蝦青素)的受試者,其TG(三酸甘油脂)明顯下降,而每日服用6毫克與12毫克,血液中的HLD(好的膽固醇)明顯增加。【6】而對於BMI>25的族群,韓國人體研究顯示,每天服用20毫克的蝦紅素(蝦青素),連續服用12週後,對於LDL有明顯下降的趨勢。【7】

蝦紅素(蝦青素)的抗氧力是備受肯定的,的確非常適合用於日常保養使用,也是值得推廣的。但至於蝦紅素(蝦青素)對於人體的幫助,微笑建議民眾與廠商,有幾分證據說幾分話,不要過分誇大蝦紅素(蝦青素)的保養效用喔。

三、蝦紅素(蝦紅素(蝦青素))如何正確服用?



根據目前研究顯示,蝦紅素(蝦青素)是非常安全的抗氧化劑,在實驗中連續12週使用4-40克的劑量都未發現任何嚴重的副作用。【8】 不過目前建議劑量約為每日6-8毫克。蝦紅素(蝦青素)如同葉黃素、β-胡蘿蔔素一樣,建議飯後或隨餐服用吸收度較高,尤其是配合含油脂的食物併服,會提高其吸收率。

四、蝦紅素(蝦紅素(蝦青素))服用注意事項



因蝦紅素(蝦青素)屬於天然的色素類,所以服用蝦紅素(蝦青素)大便的顏色可能變成紅色,這個是正常的現象,可以繼續安心使用。蝦紅素(蝦青素)盡量不要與鈣片與鐵劑同時服用。

參考資料:
  1. Protective effects of astaxanthin against single oxygen induced damage in human dermal fibroblasts in-vitro Food style 21,13(1):84-86.
  2. Effects of astaxanthin on accommodaton and asthenopia-Dose finding study in healthy volunteers. J. Clin. Therap. Med., 21(6):637-650.
  3. Effects of astaxanthin on accommodation and asthenopia-Efficay identification study in healthy volunteers. J. Clin. Therap. Med., 21(5):543-556.
  4. Cosmetic benefit of the supplement health food combined astaxanthin and tocotrienol on human skin. Food Style 21,6(6):112-117.
  5. The effects of a dietary supplement containing astaxanthin on skin condition. Carotenoid science, 10:91-95.
  6. Administration of natural astaxanthin increases serum HDL-cholesterol and adiponectin in subjects with mild hyperlipidemia. Atherosclerosis 2010, 209:520-523.
  7. Positive Effects of Astaxanthin on Lipid Profiles and Oxidative Stress in Overweight Subjects.Plant Foods for Human Nutrition;Dec2011, Vol. 66 Issue 4, p363
  8. Safety of an astaxanthin-rich Haematococcus pluvialis algal extract: a randomized clinical trial. J Med Food. 2003 Spring;6(1):51-6.

※本文由微笑藥師網授權,未經同意禁止轉載。

☆作者簡介:廖偉呈藥師,台北醫學院藥學系畢,糖尿病衛教師、居家藥師照護合格藥師。
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