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電鍋輕鬆煮!平民燕窩:銀耳蓮子湯補充膠原蛋白

電鍋輕鬆煮!平民燕窩:銀耳蓮子湯補充膠原蛋白
【早安健康/Amanda(『Amanda生活美食料理』美食料理部落客)】

紅棗蓮子銀耳羹(5人份/60 分鐘) 


年紀愈長,皮膚光滑度就愈顯不夠,糟糕的是,關節部位也出現缺少幫助滑潤的關節液,而這些都得仰賴膠原蛋白,許多人為了補充膠原蛋白,選擇吃豬皮、豬腳及雞爪、雞皮等有著豐富膠質的食物,對葷食者來說當然沒問題,只是必須提防膽固醇,但對素食者來說,問題可就大了。

銀耳含有豐富的膠原蛋白且價格實惠,因此有「平民燕窩」之稱。如果是素食者想補充膠原蛋白,銀耳會是個很好的選擇,它不僅含有膠原蛋白,還有膳食纖維、多醣體、膠質及蛋白質等對人體有幫助的物質,更棒的是它完全不含膽固醇,不必擔心對身體有害,更不怕吃多會變胖。

當然,再好的食物都不宜天天大量食用,有利也有弊,根據中醫師的說法,感冒、濕熱生痰所引起的咳嗽,不宜食用,以免加深病情。選購蓮子、銀耳有個共同的大原則,那就是千萬不要選顏色過於白皙的,因為極有可能是經過漂白,其中又以銀耳漂白最為嚴重,正常的顏色略偏米黃色,如果不放心,可再拿起來聞一聞,如果有刺鼻的異味,千萬不要選購。

材料:
蓮子2 米杯約150g、乾燥白木耳30g、紅棗5 顆、原色冰糖60g、水12 量米杯

作法:
1白木耳洗淨,加水淹過10 cm,浸泡30分鐘。(圖1)
2紅棗洗淨,加水浸泡30 分鐘。每顆用刀劃兩刀。(圖2.3)
3蓮子洗淨不需浸泡,加水淹過,擺入電鍋,外鍋放半杯水燙煮。(圖4.5)
Tip:經過燙煮可將不好物質釋出。

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