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便祕就是要這樣吃:茼蒿等3蔬菜降膽固醇防心火旺盛

便祕就是要這樣吃:茼蒿等3蔬菜降膽固醇防心火旺盛
【早安健康/柴瑞震(著名中醫學者、醫師)】

芥藍
增進食欲,助消化
【適宜用量】每餐100克
【適合症型】脾胃不和,大腸失運
【營養成分】纖維素、糖類

便秘為什麼吃芥藍

芥藍中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。

小芥藍有大功效

芥藍具有利尿化痰、解毒祛風、清心明目、降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的作用,還含有大量膳食纖維,能防止便秘。

食用芥藍應注意

1.以柔嫩、鮮脆、無蟲害的芥藍為佳;購買後宜放入冰箱冷藏,不宜長時間保存。
2.芥藍有苦澀味,炒時加入少量糖和酒,可改善口感;煮時加入湯水要比一般菜多一些,炒的時間要長些,因為芥藍梗粗,不易熟透,烹製時水分揮發必然多些。

巧用芥藍來養生

1.防治便秘:芥藍300克洗淨,切段,入沸水焯一下撈出,盛盤;用醬油、鹽、味精兌成芡汁,淋在芥藍上即可。

2.防治脾胃虛弱:芥藍洗淨,切段,放進鍋爆炒,加鹽,放入盤中;適量牛肉用生粉、鹽、醬油拌勻,放進油鍋中爆炒,炒熟後放在芥藍上即可。

3.防治心火旺盛:芥藍洗淨,切段,放進沸水中焯過;油鍋放進蒜蓉,爆出香味後,加上芥藍,炒熟,加鹽即可。

4.防治小便不利:芥藍洗淨,切段;豬肉洗淨,放進鍋中爆炒;芥藍放油鍋炒熟後倒進豬肉,加鹽拌云即可。

芥藍這樣吃:芥藍炒冬瓜片

原料:芥藍100克,冬瓜250克,胡蘿蔔50克,水發木耳50克,薑片、蒜片、蔥段各少許
調料:鹽3克,雞粉2克,料酒10毫升,水澱粉15毫升,食用油適量
製作:
1. 食材洗淨,胡蘿去皮切片,木耳切小塊,冬瓜去皮、瓤,切片,芥藍切成長約3公分的段。

2.鍋中注水燒開,放少許食用油,放入木耳、胡蘿蔔、冬瓜、芥藍,煮約半分鐘至全部食材斷生撈出。

3.起油鍋,放薑片、蒜末、蔥段爆香,倒入焯煮好的食材翻炒片刻,加料酒、鹽、雞粉炒至入味,倒水澱粉,快速翻炒至熟透即成。

專家點評:芥藍、木耳、胡蘿蔔都具有通便作用,本品能防治便秘,還能抗衰老、降低血壓。

芥藍這樣吃:芥藍炒核桃仁

原料:芥藍100克,紅椒15克,核桃肉50克,薑片、蒜片、蔥白各少許
調料:鹽3克,雞粉2克,白糖3克,料酒、水澱粉、食用油各適量
製作:
1.洗淨食材,芥藍切小段,紅椒切小塊。鍋中注水煮沸,放食用油,倒芥藍、紅椒,煮約半分鐘撈出。

2.油鍋燒熱,放入核桃肉,炸乾水分後撈出,瀝乾油。

3.鍋底留油,下薑片、蒜片、蔥白爆香,倒入芥藍和紅椒炒勻,淋上料酒,加入鹽、雞粉、白糖翻炒,倒入水澱粉,勾芡,放入核桃肉,翻炒均勻即成。

專家點評:含膳食纖維及豐富油脂能滋潤腸道,加速腸道蠕動,預防便秘,還可預防動脈硬化。

((還有哪些蔬菜有助改善便秘呢?請繼續看下一頁))

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