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維生素C是蘋果15倍!特製苦瓜沙拉,排毒又護眼

維生素C是蘋果15倍!特製苦瓜沙拉,排毒又護眼
【早安健康/張維庭編譯】隨著天氣逐漸回暖,冬天溫暖身心的美味濃湯與食補變得太過滋潤,想吃點清爽的料理又怕不健康嗎?日本料理研究家佐藤若子表示,有著獨特苦味的苦瓜,與酸甜辣的泰式風味十分相配,再加上水煮蛋和蝦米,就是一道營養豐富的沙拉。

食材中滿滿的維生素C可提升免疫力、美白美肌,蝦米含鈣量豐富,可預防骨質疏鬆,紫洋蔥有著花青素可保護眼睛,消除疲勞,再加上能促進血液循環的辣椒,美味又健康!

苦瓜加檸檬汁,高含量維生素C提升免疫力、保護眼睛

苦瓜維生素C含量是檸檬的2.7倍、番茄的7倍、蘋果的15倍,可幫助膠原蛋白生成,具有美肌美白效果,還可提升免疫力,此外維生素C還是眼睛水晶體重要的營養素,能降低白內障的風險與眼睛老化造成的視力退化。

有著豐富膳食纖維的苦瓜能防止多餘的脂質吸收,幫助整腸排毒,此外苦瓜籽中含有的亞油酸還具有抑制體脂肪的效果。

蝦米鈣含量比牛奶還高!紫洋蔥護眼消疲勞

而蝦米的鈣含量比蛋、牛奶、魚都還要高,是日本文部科學省公認的營養食材,只要10公克就含有成人一天所需的鈣質攝取量,能預防骨質疏鬆。此外還有能修護黏膜組織,預防感冒病毒入侵的維生素A,以及豐富的礦物質鉀、碘、鎂等等。

紫洋蔥與一般的洋蔥相比,辛辣和刺激的氣味較淡,水分較多,因此十分適合拿來做沙拉。紫洋蔥的紫色來自於花青素,是植物為了從紫外線中保護果實而生成的成分,具有護眼以及消除眼睛疲勞的效果,能改善視覺機能,並預防眼部病變。

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