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洋蔥皮別丟!煮成茶喝出遠離心肌梗塞、腦中風體質

洋蔥皮別丟!煮成茶喝出遠離心肌梗塞、腦中風體質
【早安健康/林明慧編譯】洋蔥,是眾所週知的清血食材。其多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液,幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。然而日本料理研究家濱內千波表示,通血功能強大的槲皮素大多存在於棄之不用的表皮,而非果實!

雖然我們無法直接食用洋蔥皮,濱內千波表示,藉由煮成洋蔥皮茶萃取出營養精華,更有效率的供人體吸收利用。與另一個清血食材納豆不同,洋蔥皮即使加熱過後,營養成分也不會產生變化。

以下為濱內千波提供的洋蔥皮茶作法。

【洋蔥皮茶的作法】

材料:無農藥洋蔥3個的皮、水1公升

步驟1:洗淨洋蔥皮,有時間的話可放在陽光下曝曬乾燥。

步驟2:鍋裡放入水和洋蔥皮,開始煮。

步驟3:沸騰後,再煮約10分鐘,讓味道更好滲出來。

步驟4:用濾網濾除雜質,丟棄洋蔥皮。放涼後倒入密封容器,冷藏約可保存1個禮拜。

雖然煮好的洋蔥皮茶可以直接飲用,但因帶點苦味不好下嚥。建議可入菜烹調,不僅增添料理風味,還能一併攝取不同的營養!

洋蔥

【洋蔥皮茶料理】

1.洋蔥皮茶炊菇飯
材料:米600公克、舞茸菇150公克、油豆腐皮1片、紅蘿蔔30公克、醬油1大匙、鹽2/3小匙、洋蔥皮茶360毫升

步驟1:水煮油豆腐皮2~3分鐘去油後切塊。舞茸菇切成好入口的大小,紅蘿卜切成5mm丁狀。

步驟2:洗好的米放入內鍋,倒入鹽、醬油、洋蔥茶拌勻,最後放入步驟1切好的材料,直接炊飯。

2.洋蔥皮茶燉蒟蒻
材料(2人份):蒟蒻1塊、橄欖油1小匙、酒2大匙、醬油少於1大匙、砂糖少於1大匙、洋蔥皮茶適量(能覆蓋到所有材料)、白芝麻適量

步驟1:用鹽搓揉蒟蒻,出水後洗淨,並切成好入口的大小。

步驟2:放到鍋中用中火翻炒,蒟蒻邊緣變柔軟後倒入橄欖油,再炒一下。

步驟3:倒入酒、醬油、砂糖及洋蔥皮茶炖煮,盛磐時撒上白芝麻點綴。

3.洋蔥濃湯
材料(2人份):洋蔥1個、橄欖油1小匙、洋蔥皮茶100毫升、牛奶100毫升、鹽1/3小匙、胡椒適量、黑胡椒粒少量

步驟1:洋蔥切塊,放入鍋裡與橄欖油一起炒。

步驟2:洋蔥變軟後,放入果汁機裡,連同洋蔥皮茶攪拌至滑順泥狀。

步驟3:倒回鍋子裡,加入牛奶、鹽、胡椒調味後裝盤,最後撒上黑胡椒粒。

4.洋蔥湯咖哩
材料(2人份):馬鈴薯1個、洋蔥1個、紅蘿蔔1/3根、去皮雞腿肉100公克、洋蔥皮茶400毫升、咖哩塊2塊、糙米飯300公克

步驟1:馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、雞腿肉切成方便食用的大小。

步驟2:切好的材料放入鍋裡蒸,出水後加入洋蔥皮茶炖煮。

步驟3:食材熟了後放入咖哩塊溶解,淋上糙米飯就完成了。

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