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端午時節五毒皆出,新蒜煮蛋抗毒、大蒜水防脹氣

端午時節五毒皆出,新蒜煮蛋抗毒、大蒜水防脹氣
【早安健康/陳允斌(食療養生作家)】有一年端午節吃粽子,家裡的阿姨好心地把粽子一個個剝開,去掉外面的粽葉,光溜溜的擺在盤子裡給大家吃。我笑著告訴她,不用剝了。吃粽子的樂趣之一,就是自己親自動手,先解開外面裹的繩子,然後再一層層剝開葉子。隨著葉子剝開,一股粽香撲鼻而來,多麼美的享受!

古人幫端午節取了一個別名,叫「解粽節」。一家人坐在一起,「共解青菰粽」,其樂也融融。所以北宋文人李之問寫詩祈願道:「願得年年,長共我兒解粽。」祈求一家人長長久久。

粽子的妙處,就在於穿了「衣服」,包裹了粽葉。否則只是一個飯團而已。古時粽子用菰葉包,也就是茭白筍的葉子,這種葉子比較細。

後來主要改用箬葉包。這兩種葉子都有清熱解毒的作用,很適合端午節防「毒」的主題。

粽子是以糯米為主料,糯米是補腎氣的,在盛夏到來之前讓我們的身體再補一下。等過一段時間天氣悶熱的時候,我們就不要再吃這麼營養豐富的黏膩之物了,否則容易生溼氣。

各種餡的粽子養生功效

以箬葉包裹糯米的粽子,本身已經具備了清血熱、補益腎氣的功效。如果想再補一點,就可以加餡料,這個餡料是講究養生的。粽子的餡南北不同,北方粽子一般是甜粽,裡面加棗泥、紅棗、豆沙;南方有鹹味的粽子,裡面加肥瘦肉、火腿、蛋黃。

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