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柿子性寒不敢多吃?改吃這個幫你防高血壓、護腸胃

柿子性寒不敢多吃?改吃這個幫你防高血壓、護腸胃
【早安健康/張維庭編譯】雖然柿子營養豐富,卻因為柿子性寒而不敢多吃?其實,柿子製成柿餅後,不僅能暖活身體,營養價值更高!柿餅中的維生素A比生柿子增加約2倍,胡蘿蔔素也增加了3倍,還有各種營養成分,可預防高血壓、消水腫,消除疲勞,促進骨骼生長,預防感冒!

柿子的學名是「Diospyros Kaki」,Dios的意思是「神的」、「神聖的」,而pyros則有「小麥」與「贈與之物」的意思,因此Diospyros Kaki具有「神贈與的食物」之意。美味又具有豐富營養價值的柿子,被視為來自上天的恩惠。柿子具有豐富營養,卻因為性寒而讓人忌口,這時可以改吃柿餅,營養價值更高!

柿餅營養價值高 維生素A多2倍、胡蘿蔔素多3倍

日本健康網站「trend information」指出,柿子製成柿餅後,營養價值會比原來的生柿子來得高,維生素C減少,取而代之的維生素A增加,膳食纖維與胡蘿蔔素也會增加。

雖然柿餅中的維生素C比生柿子來得少,柿餅中的維生素A比生柿子增加約2倍,保護腸胃道黏膜組織,消除疲勞。胡蘿蔔素也增加了3倍,胡蘿蔔素可在體內轉化成維生素A,對保護眼睛、黏膜與皮膚健康,促進骨骼生長,預防感冒,加快感冒痊癒。

柿子

柿餅保健腸胃 還可預防高血壓、消水腫、消除疲勞

儘管柿子是相當營養的食物,如果吃太多性寒的生柿子,會導致體內囤積水分,因此寒性體質、腎功能較弱的人不太能吃柿子。不過如果是柿餅就不會導致身體變冷,還具有保健腸道、整腸的效果,並有止瀉的功效。有下痢症狀時,可將柿餅剝碎加入粥裡一起煮。

柿餅經過日曬乾燥,水分蒸乾後甜味濃縮,使得柿餅具有40~70%的糖度,適量食用可代替精製甜食。柿餅中的鉀,也可預防高血壓、水腫與宿醉,並能舒緩感冒症狀、消除疲勞。富含膳食纖維,特別是不溶性食物纖維十分豐富,能幫助促進排便,將有害物質排出體外。

柿霜可止咳祛痰 預防慢性氣管炎與肺結核

柿子製成柿餅後,會在表面產生白色霜狀物,稱之為柿霜。柿霜是柿子所含果糖轉化為葡萄糖,《本草綱目》亦云柿霜是「柿中精華」;裡面含有甘露醇、葡萄糖、果糖與蔗糖,可用於止咳、舒緩喉嚨痛、祛痰、修護黏膜,並具有預防慢性氣管炎與肺結核的效果。

柿霜除了直接吃、加水煮滾飲用,還可以入菜、燉雞湯補充營養。特別提醒,市售的柿餅有些會沾上糖粉,並不是自然生成的柿霜,選購時應多加注意。

《柿霜飲這樣做》

材料:柿餅(去蒂)2個、枸杞少許、紅棗少許、老薑片適量、水500c.c.
作法:柿餅每個剪成2~3塊,加入其他所有材料,煮開即可飲用。

食譜來源:嘉義番路鄉農會

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