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超強抗氧化力!橄欖油加這蔬菜,除便秘排體內毒素

超強抗氧化力!橄欖油加這蔬菜,除便秘排體內毒素

【早安健康/林明慧編譯】橄欖油,被稱為「地中海的液體黃金」,因其強大的抗酸化能力備受推崇,可說是重視健康與愛美人士必吃的好油。然而,日本營養管理師安中千繪表示,單吃橄欖油只能利用到一半的功效,想要排便順暢、養顏美膚,還必須加上1種蔬菜。

橄欖油約有7成是油酸,除了可刺激小腸、軟化糞便、促進排便外,還能預防動脈硬化及心肌梗塞等心血管疾病。當排便順暢,體內累積的毒素就能順利排到體外,代謝變好,皮膚自然光滑健康。安中千繪建議,挑選國際橄欖油協會認證的「特級初榨橄欖油」(Extra virgin),由於未經過精煉,具有強大的抗酸化能力,可抑止黑斑、皺紋出現,幫身體做好除鏽。

雖然橄欖油能用在各式料理食材烹調,能夠真正提高吸收效率的為黃綠色蔬菜。像是紅蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜中富含β-胡蘿蔔素,不僅抗酸化力高,還可在體內轉化換成人體必需的維生素A,幫助免疫機能正常運作。脂溶性的特質與油類一起食用,效果更好。

法國常見的家庭料理「紅蘿蔔絲」正好具備這兩種助排便營養素,做法好學不耗工,也能事先做好放入冰箱作為常備菜,簡單的一品為身體補充滿滿的健康與活力!

【法式紅蘿蔔絲】

材料(2人份):紅蘿蔔1根、鹽1/3小匙、醋1大匙、橄欖油1/2大匙、胡椒少許。

步驟1:將紅蘿蔔刨絲,撒上鹽後靜置10分鐘。紅蘿蔔變軟後,擠壓出水分倒掉。
步驟2:淋上醋、橄欖油及撒上胡椒,充分攪拌後就完成了。

也可擠一些檸檬汁,加上蔥或香菜等其他蔬菜,拌上黃芥末醬或酒醋也很好吃。另外,與白米一起炊熟煮成紅蘿蔔炊飯,或是夾入三明治漢堡,清爽酸甜的口感,連討厭吃紅蘿蔔的大人小孩都喜愛。

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