• 搜尋文章/影音
  Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴

每天一朵洋菇降64%乳癌風險!抗癌、減肥都靠它

每天一朵洋菇降64%乳癌風險!抗癌、減肥都靠它
【早安健康/林昕潔整理編輯】可別小看了平常當作配菜的菇類喔!許多研究都已經證實了菇類對人體的益處,像是能夠促進腸道蠕動、富含維生素D等等。其實菇類的好處不只如此:《終極減肥聖經》一書作者、美國營養療法專家喬爾‧傅爾曼指出,每天食用菇類能夠幫助降低 乳癌風險、預防癌細胞增生、干擾脂肪在體內累積,還能夠增強腸道免疫力

每天一朵洋菇就能抗癌

美國營養療法專家喬爾‧傅爾曼指出,每天吃至少10克菇類(約等於一朵洋菇的份量)的人,罹患乳癌的風險就降低了64%。這是因為菇類含有「芳香環酶抑制劑」,可以抑制雌激素產生,而雌激素分泌過多正是乳癌、子宮肌瘤等疾病的原因之一。

菇類中的抗癌物質非常豐富,食用菇類可對抗 胃癌、結直腸癌、 攝護腺癌;特殊的凝聚素「抗原結合凝聚素」以及菇類的其他化合物都能預防不正常細胞分裂增生。

減肥好物:預防脂肪堆積、熱量低有飽足感

對於想要減肥的人而言,菇類也是非常好的日常食物,因為菇類的化學屬性可以對抗胰島素,有助降低血糖濃度。另外,由於脂肪細胞和癌細胞生成時都需要血管增生,而菇類阻止血管生成的能力很強,所以多食用菇類也能防止脂肪堆積和癌細胞增生。

此外,菇類的熱量很低,吃起來卻很有飽足感,且金針菇、洋菇等都含有豐富的蛋白質,洋菇更從17世紀開始就成為歐洲人重要的植物性蛋白質來源,因此也被稱為「蔬菜界的牛排」,很適合用來替代肉、油脂和麵包等食材,還能阻擋酵素分解碳水化合物,使飯後血糖降低,避免身體將血糖轉換成脂肪。

比益生菌更能提高腸道好菌多樣性!

一般人如果要增加腸道好菌,通常會到藥局購買益生菌。但喬爾‧傅爾曼則指出,菇類比益生菌更能提高腸道好菌的多樣性、也會增加唾液與黏膜的免疫球蛋白A,因此能夠提高腸道抵抗力。東京農業大學教授江口文陽則指出,菇類的食物纖維有保護作用,可以使它的細胞不易受熱破壞,且難溶於水,因此能增加糞便重量,促進腸道蠕動,進而提高排便力。

不過,喬爾‧傅爾曼提醒,食用菇類前一定要煮熟,因為洋菇、小褐菇和龍葵菇等菇類中含有可能致癌物質「蘑菇氨酸」,透過烹調能夠大幅減少致癌物質含量,提高菇類對人體的益處。

自製營養點心!豆菇牛肉堡

材料(7人份)
洋蔥(切丁) ...1顆
大蒜(切末) ...1瓣
香菇丁 ...2杯
帶皮芝麻 ...1/4杯
熟的大紅豆 ...1.5杯
乾羅勒 ...1小匙
乾奧勒岡葉 ...1/2小匙
黑胡椒 ...1/8小匙
熟黑米 ...1杯
牛絞肉 ...170克
橄欖油少許

作法
1 烤箱預熱至150度
2 洋蔥、大蒜加水拌炒2分鐘到變軟,再加入香菇主5分鐘至水分蒸發
3 芝麻磨碎,加入香菇混和料、大紅豆、香料混和均勻後,與黑米飯和牛肉拌勻
4 烤盤鋪烘焙紙或稍微抹橄欖油;備料分做7個中型漢堡後放到烤盤上烤40分鐘(20分鐘時需翻面)


精選推薦文章與影片

MORE 〉

專題報導

歡迎關注早安健康 LINE @

everydayhealth-line-join-qrcode