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麻油老薑藥材怎麼挑?冬季進補食材選購重點必看

麻油老薑藥材怎麼挑?冬季進補食材選購重點必看

【早安健康/HowLiving 美味生活】今年的冬天天氣好冷,我這兩天回台灣,發現除了天冷還風超大…嗚嗚,這麼冷的天氣就好想喝一點暖湯補補身子,用溫暖的食材或中藥進補一下,不僅身體暖呼呼,也能讓血液循環變好,氣色更佳。但藥膳常用的麻油、薑、中藥材,容易會有品質不佳,以及潛藏黑心貨的問題,選擇對的食材是最重要的第一步,才不會越補越傷身喔,簡單整理我的選購小筆記,讓我們來度過一個暖呼呼的冬天吧。

中藥材要選完整、乾淨不發霉

選購中藥材時,最好能挑選透明袋包裝的,可以完整看到內容物,看看裡面有沒有破損、發霉、發黑的情況,並注意外包裝有沒有註明來源、保存期限,標示越清楚越好,如果是到一般中藥材行購買,也要選擇信任的商家,並聞一下藥材氣味,及詢問來源,才能安心吃下肚。

==> 搭配食譜:蘋果紅棗美容雞湯

蘋果紅棗美容雞湯

麻油搖晃不易產生氣泡

麻油是必備的冬季進補食材,營養豐富也非常好吃,挑選麻油的時候要注意它的顏色是呈現美麗的深褐色,而不會有混濁樣子,味道應該有深沉的芝麻香,和炒過的焦香味,另外也可將油品搖晃一下,純麻油因為較濃稠,所產生泡沫較少,或是很快就消泡,這樣才是品質好的麻油。

==> 搭配食譜:黃金麻油麵線煎

黃金麻油麵線煎

老薑外表不要老皺枯萎

挑老薑要挑外表圓、大看起來飽滿,這樣它的香氣及辛辣度才足,另外也可以感覺它的硬度,觸感較硬較新鮮,也才有薑的爽脆度,若是放久了,外表摸起來就會軟軟,也就不新鮮囉!

米酒

含有天然的甘香味,是料理時去腥增添風味的好幫手,也是進補時一定要放的食材,通常我還是會買台灣公賣局所釀造的紅標米酒,感覺比較有保障,做出來的料理也比較對味。另外料理米酒通常都有加鹽,在烹飪調味的時候可以多加留意,
而坐月子時可選用不加鹽的米酒,才不會攝取過多鹽分喔!

==> 搭配食譜:飄香麻油雞酒飯

飄香麻油雞酒飯

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作者簡介:
美味人妻 KT 謝凱婷,人氣料理網站「HowLiving美味生活」(http://www.how-living.com/)創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」網站,並為《商業周刊》、《親子天下》《蘋果日報》和《早安健康》專欄作家。目前與丈夫和兩個女兒,定居北加州矽谷。
HowLiving 美味生活網站個人部落格臉書專頁

※本文由矽谷美味人妻授權,未經同意禁止轉載。

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