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用○○代替鮮奶油,生巧克力也能低卡又少脂

用○○代替鮮奶油,生巧克力也能低卡又少脂

【早安健康/林明慧編譯】香醇濃郁的生巧克力入口即化,是許多甜點控的最愛,但是背後的高熱量也讓許多人對它又愛又恨。不過其實只要用「豆腐」,就可以做出低卡少脂肪的健康生巧克力,今年在日本刮起一陣「豆腐生巧克力」炫風!

日本知名甜點研究家荻田尚子表示,一般的生巧克力因為加入鮮奶油,熱量驚人,但用豆腐代替的話,可減少71%的熱量及83%的脂肪!滑嫩綿密的豆腐大大降低甜膩感,還能引出讓巧克力更為濃厚。冷凍後口感較硬,吃起來像巧克力冰淇淋,解凍後則散發出豆腐獨特的風味,口感較為香濃滑順。製作方法也很簡單,只要3個材料,在家就能輕鬆DIY!

【豆腐生巧克力】
材料:嫩豆腐(100g)、苦甜巧克力磚(150g)、無糖可可粉(適量)

步驟1:把豆腐壓出水分後攪拌成泥。

步驟2:切碎巧克力磚,放入微波爐加熱或隔水加熱至融化。

步驟3:將豆腐泥加入融化的巧克力中拌均。

步驟4:把巧克力漿倒入已鋪烘焙紙或防沾烤紙的容器中,將巧克力漿鋪平後蓋上保鮮膜,冷藏約1小時至完全凝固。

步驟5:拿出凝固好的巧克力切成喜歡的大小,再撒上無糖可可粉裝飾就完成了。

◎冷藏可保存1~2日。

【松露巧克力】
材料:與豆腐生巧克力相同,想做抹茶口味的話可準備抹茶粉(適量)

步驟1:把豆腐壓出水分後攪拌成泥。

步驟2:切碎巧克力磚,放入微波爐加熱或隔水加熱至融化。

步驟3:將豆腐泥加入融化的巧克力中拌均。

步驟4:放入冰箱冷藏約一小時後,用湯匙舀出搓成圓球狀。

步驟5:撒上無糖可可粉或抹茶粉,在家就可以做出高級的松露巧克力。


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