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糯米養血、糙米整腸!4種常吃食用米吃對更養生

糯米養血、糙米整腸!4種常吃食用米吃對更養生

【早安健康/曾啟翔整理編輯】餐餐配碗飯是台灣人一直以來的習慣,每個人的喜好不同,但大多數家庭都還是食用白米,但也有些說法說吃糙米、糯米會比吃白米還健康,這是真的嗎?

其實不管是哪種米,都有其營養功效,且並不是所有米都適合所有人來食用,像是腸胃炎者並不適合吃糙米;有發燒、咳嗽等症狀的人不適合吃糯米。了解每一種米,並找到最適合自己吃的米是很重要的。以下分別介紹稻米、糙米、糯米、小米4種常吃的食用米的營養功效及食用撇步!

稻米

養生功效:補中益氣

稻米,就是我們一般常吃的白飯,富含蛋白質、脂肪、醣類、礦物質、纖維素與維生素B群,適合四肢無力、食慾減退的人及腳氣病患者食用,但應注意稻米澱粉含量較高,糖尿病患者應該要注意攝取的量,不宜吃太多。

養生吃法:適量的米加入黃豆粉100公克一起煮熟,有補血、健身的效果。

糙米

養生功效:整腸、利便

碳水化合物、蛋白質、鐵、鋅、膳食纖維與維生素B群、E、K等都是糙米中所含的營養成分,糙米的營養大多集中在胚芽部分,且比白米更營養,且還有優質脂肪-亞麻仁油酸,減少血液中的膽固醇、保持血管的軟化、防止動脈硬化與高血壓

糙米適合有便秘問題、胃腸疾病、心臟病患者、腎臟疾病、高血壓、內分泌失調、肝硬化等疾病患者,但要注意,急性腸胃炎患者必須禁食。

養生吃法:

1、糙米100公克、紅豆50公克洗淨後,加水200c.c.,放入電鍋中燜煮,煮熟後直接食用,能達到清血補血、增進腦力的功效。

2、將上述紅豆換成薏仁,一樣做法則可達到強化內臟機能、美顏、美髮的功能。

糯米

養生功效:溫補、養血、止渴、止煩、健脾胃。

含有豐富的營養素,如:蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸,有很好的醫療功效,若搭配補血的食材,像是菠菜、櫻桃等一起燉煮,除了補血外,還能幫助子宮收縮、排除惡露。

糯米是個老少皆宜的糧食,但黏性強,性溫,吃太多會容易生痰,且有發燒、咳嗽、痰黏稠的人不宜多食。

養生吃法:

1、100公克的糯米與去籽的紅棗50公克,加水500c.c.煮粥,對慢性腸胃炎、下腹部微痛會有改善。

2、酒釀糯米100公克、雞肉100公克、去核的紅棗50公克及生薑20公克,加水500c.c.,一起蒸煮至雞肉熟爛可改善體虛、心慌、心悸,對於產後體虛者特別有幫助。

小米

養生功效:滋養腎氣、健脾胃、清虛熱、養心安神、增強小腸。

小米富含蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、鉀、與維生素B群、E,是健胃滋腎的良物,《本草綱目》認為,喝小米湯能增強小腸功能,有養心安神之效。

小米適合兒童及老年人食用,購買時挑選顏色金黃、有光澤、氣味清香者,但要注意小米放久容易發霉,也應特別注意保乾燥,不要與苦杏仁同吃,同吃過量會導致流口水、胸悶、噁心嘔吐、腹瀉、心悸、四肢無力等症狀。

養生吃法:

1、小米、准山藥各25公克與去籽紅棗6顆一起煮粥,直接食用可以改善脾胃虛弱引起的腹瀉。

2、小米100公克炒熟後,研成粉末,加入砂仁粉與山楂粉各30公克均勻混合,每次服用5公克2可以改善小兒消化不良、小腹積食引起的腹痛。




資料來源:《穀物蔬果養生宜忌》

作者:陳旺全

出版:原水文化

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