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杏鮑菇纖維是地瓜2倍!2食譜減脂順便、遠離脂肪肝

杏鮑菇纖維是地瓜2倍!2食譜減脂順便、遠離脂肪肝

【早安健康/黃馨瑶編譯】杏鮑菇,是台灣人喜愛的菇類,常常運用在料理上。但你知道杏鮑菇對健康有什麼好處嗎?日本健康網站「年輕的秘密」統整,杏鮑菇有改善便秘、預防脂肪肝、提升免疫力、抑制脂肪吸收的4大功能。此外還要教你杏鮑菇的挑選保存法,讓你學會自己挑新鮮的杏鮑菇,吃出好健康。

杏鮑菇的營養

1.改善便秘

膳食纖維能促進腸的蠕動,並排出不需要的物質。杏鮑菇所含的膳食纖維,是番薯的2倍,具有改善便秘的效果。

2.提高免疫力

若免疫力低下,易染上流感、感冒,杏鮑菇含有β-葡聚糖,β-葡聚糖能活化和身體免疫功能相關的白血球,例如NK(自然殺手)細胞、巨噬細胞、T細胞及B細胞,使免疫力提升。

3.預防肝功能障礙

脂肪肝是因攝取過多脂肪或酒精,導致脂肪囤積於肝臟細胞的現象。若肝臟長期囤積脂肪,會造成動脈硬化,並引發生活習慣病。研究發現,杏鮑菇能抑制脂肪囤積在肝臟,預防脂肪肝帶來的肝功能障礙。

4.抑制脂肪吸收

三酸甘油脂是在小腸中由脂肪酶所分解,並被身體吸收,若脂肪酶的功能低下,就能抑制三酸甘油脂的吸收。實驗結果顯示,杏鮑菇的萃取物,能降低脂肪酶的功能,抑制三酸甘油脂的吸收。

杏鮑菇挑選法

新鮮的杏鮑菇菌傘會稍微往內側捲,菌柄白色,粗且有彈力;不新鮮的杏鮑菇,菌摺會變黑,菌傘無張力。

杏鮑菇的料理法

杏鮑菇加熱,養分也不太會流失,因此適合用來做燉煮料理。長時間燉煮,會煮出杏鮑菇的美味,也可以用來煎烤,或做炸物。

杏鮑菇的保存法

杏鮑菇若沾到水,容易受傷,因此確認杏鮑菇上無殘留水分後,用保鮮膜包起,並放入冷藏庫保存,但必須在3~4天內食用完。也可選擇先切小塊後,放入夾鏈袋冷凍保存。

杏鮑菇食譜

1.清蒸花椰菜杏鮑菇

綠花椰菜能有效降低壞膽固醇及心臟病,也能預防脂肪堆積,杏鮑菇和綠花椰菜一起吃,降低脂肪吸收力UP!

材料〈2人份〉:

綠花椰菜─100克、杏鮑菇─50克、鹽─1/4小匙、芝麻油─1小匙、白芝麻─1小匙

做法:

1.花椰菜切成一朵朵,杏鮑菇切小塊。

2.在鍋中放入1大匙水,並把杏鮑菇放入鋪平,再放上花椰菜鋪平。

3.灑上鹽巴和芝麻油,放入電鍋,外鍋加半杯水,蒸10分鐘。

4.灑上白芝麻即完成。

2.菠菜杏鮑菇拌豆腐

菠菜可以保護喉嚨跟腸胃的黏膜,也含有豐富的維生素A,能強化免疫力,杏鮑菇和菠菜一起吃,免疫力提升力UP!

※適合糖尿病患者的食譜

材料〈2人份〉:

菠菜─90克、杏鮑菇─20克、絹豆腐─80克、炒芝麻─2小匙、味噌─2/3小匙、醬油─1/3小匙

◎微波爐使用時間請視家中微波爐火力調整

做法:

1.杏鮑菇縱切一半後斜切,菠菜切成容易入口的大小。

2.將絹豆腐瀝乾水分,放入600W的微波爐加熱1分30秒。

3.把豆腐放入碗中攪碎,並放入芝麻、味噌、醬油,繼續攪拌混合。

4.杏鮑菇和菠菜水煮後瀝乾,並和3拌在一起即完成。

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